Μανιάτικες κουταλίδες

Οι κουταλίδες είναι οι πρόχειρες τηγανίτες της Μάνης.
Τις ονομάζουν έτσι επειδή ρίχνουν τη ζύμη στο καυτό λάδι με το κουτάλι.
Τρώγονται ζεστές πασπαλισμένες με ζάχαρη ή μέλι και κανέλα.
Προετοιμασία 30΄
Αναμονή 1 ώρα....

Υλικά:
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κούπα νερό
1 πρέζα αλάτι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
μέλι ή ζάχαρη για το γαρνίρισμα
λίγη κανέλα, προαιρετικά

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και προσθέτουμε σιγά σιγά με σταθερή ροή το νερό, ανακατεύοντας απαλά με το χέρι μας.
Μόλις τελειώσει το νερό θα πρέπει το μείγμα μας να μοιάζει με σφιχτό χυλό, σχεδόν σαν ζυμαράκι.
Αν κολλάει στα χέρια μπορούμε να προσθέσουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (ή κάπου ζεστά) για περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά.
Μόλις κάψει παίρνουμε με το κουτάλι μικρές δόσεις από το ζυμάρι και τις βυθίζουμε στο ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
Καλό θα είναι να τις βάζουμε στο τηγάνι λίγες λίγες για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού.
Βάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις ακουμπάμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Λίγο πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα, ή αν θέλουμε μέλι (αντί ζάχαρης). Τρώγονται χλιαρές.
gastronomos.gr

Related Posts