Μπριάμ παραδοσιακό

Η συμβουλή για να βγει καλομαγειρεμένο το μπριάμ με το λαδάκι του και τα καλοψημένα λαχανικά του είναι μία:

πρώτα να τα σοτάρεις στο μάτι της κουζίνας (σε κατσαρόλα ή σε πυρίμαχο σκεύος που εν συνεχεία θα μπει στο φούρνο) πριν τα φουρνίσεις. Έτσι τους δίνεις τη δυνατότητα να χάσουν τα πολλά υγρά τους, να αφήσουν τη γλύκα τους τα κρεμμύδια, να δέσουν ωραία μεταξύ τους οι γεύσεις και να δώσουν τελικά ένα υπέροχο πιάτο.

Συνταγή για μπριάμ

Υλικά: 

500 γρ. μελιτζάνες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες, 

500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες, 

500 γρ. κολοκυθάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες, 

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 

6 μεγάλες ώριμες ντομάτες τριμμένες, 

άφθονος μαϊντανός ψιλοκομμένος, 

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 

1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο, 

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό, 

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά), 

αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: 

Αλατίζεις τις μελιτζάνες και τις αφήνεις σε σουρωτήρι για να ξεπικρίσουν. 

Στη συνέχεια τις πλένεις, τις στραγγίζεις και τις στεγνώνεις καλά. 

Ζεσταίνεις λίγο από το ελαιόλαδο σε φαρδιά αντικολλητικό κατσαρόλα και σοτάρεις τα λαχανικά με την εξής σειρά: πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και τέλος τις μελιτζάνες. 

Τα βγάζεις με τρυπητή κουτάλα. 

Ανακατεύεις σε ένα μπολ τις τριμμένες ντομάτες με τον μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 

Στρώνεις τα σοταρισμένα λαχανικά σε ταψί και τα περιχύνεις με το μείγμα της ντομάτας. 

Σκεπάζεις το ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. 

Αφαιρείς το χαρτί, ανακατεύεις προσεκτικά τα λαχανικά και συνεχίζεις το ψήσιμο για λίγα ακόμη λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Σερβίρεις το μπριάμ χλιαρό και, αν θέλεις, το συνοδεύεις με φέτα.