Πάμε να δούμε πώς φτιάχνονται αυτές οι περιβόητες πατάτες.
Ο σεφ χρησιμοποιεί πατάτες ποικιλίας Chipperbec, τις οποίες τσιγαρίζει με ξύδι και σαμπάνια. Έπειτα, τις τηγανίζει δύο φορές σε καθαρό λίπος χήνας. Γιατί γίνονται τραγανές απ’ έξω και παραμένουν μαλακές μέσα.
Έπειτα, τις πασπαλίζει με φύλλα χρυσού, προσθέτει αλάτι και λάδι τρούφας. Τις σερβίρει σε κρυστάλλινο πιάτο μαζί με μία ορχιδέα, λεπτές φέτες τρούφας και dip τυριού Mornay....
