Πατάτες Φούρνου με Μπέικον και Μουστάρδα

.

Υλικά
* 3 κιλά πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες για φούρνο)
* 1 κούπα ελαιόλαδο
* 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
* 1 κιλό μπέικον σε....

κυβάκια (τσιγαρίστε το λίγο)
* Χυμός και ξύσμα από 3 lime (γλυκολέμονα) ή λεμονιά
* 1 κούπα μουστάρδα καυτερή
* Λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση
* Αλατίζετε τις πατάτες και τις απλώνετε σε ένα ταψί ανακατεύοντας με το μπέικον και το κρεμμύδι.
* Χτυπάτε με ένα σύρμα το ελαιόλαδο, το χυμό και τη μουστάρδα και τις περιχύνετε.
* Πασπαλίζετε με μαϊντανό και το ξύσμα και ψήνετε σε πρόθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.