Αρνάκι στον ατμό

.

ALITER BAEDINAM SIVE AGNINAM EXCALDATAM
Συστατικά:
10 αρνίσιες κοτολέτες
4 κούπες άσπρο κρασί
100ml λάδι
2 μεγάλα κρεμμύδια (τεμαχισμένα)
2 κουταλιές σούπας κόλλιανδρος
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κουταλιά σούπας σέλινο
1 κουταλάκι κύμινο
2 κουταλάκια αλάτι

Οδηγίες:
Βάλτε τις αρνίσιες κοτολέτες μέσα σ'ένα πήλινο μαζί με τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.
Προσθέστε το αλάτι, το λάδι, και το κρασί.
Αφήστε τα για 45-60 λεπτά.
Στη συνέχεια αδειάστε τη σάλτσα και δέστε την με το άμυλο καλαμποκιού.
Σερβίρετε τις κοτολέτες μαζί με τη σάλτσα.