Λικέρ μαστίχα ✿

Υλικά:
1lt νερό
750 γρ ζάχαρη
1 lt καθαρό οινόπνευμα 90 βαθμών
1 φακελάκι δακρυάκια μαστίχας (5 γρ)
Εκτέλεση:
Η μαστίχα δεν είναι παρά ένα είδος ρετσίνι και διαλύεται με το οινόπνευμα.
Για να πετύχει λοιπόν - σύμφωνα με την προαναφερθείσα γιαγιά - αυτό το λικέρ, χρειάζεται μόνο καθαρό οινόπνευμα 90-95 βαθμών, και όχι κονιάκ ή άλλο ποτο που έχουν μόνο 40 βαθμούς.
Βάζουμε σε φιάλη τη μαστίχα με το οινόπνευμα.
Ανακινούμε κάθε τόσο και αυτή θα λειώσει (συνήθως τη βάζει απο την προηγούμενη μέρα).
Μια δοκιμή που έκανα σε ένα ποτηράκι χρειάστηκε μια -δυο ώρες για να λειώσει χωρίς να ασχοληθώ μαζί της.
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη να γίνει σιρόπι μέτρια δεμένο, και μόλις κρυώσει, το προσθέτουμε στη φιάλη με το οινόπνευμα.
Κλείνουμε και αφήνουμε στον ήλιο 40 ημέρες.
Tip: 
Η μαστίχα συχνά περιέχει σκουπιδάκια και μια λευκή σκόνη, που όταν δυαλύεται "λερώνουν" το λικέρ.
Γι αυτό όταν ετοιμαστεί, το μεταγγίζουμε σε καθαρή φιάλη, περνώντας το μέσα από σουρωτήρι όπου έχουμε βάλει 2-3 φίλτρα του καφέ το ένα μέσα στο άλλο.
Η γιαγιά αυτή παραδέχτηκε οτι ποτέ δεν κρατήθηκε ολόκληρο σαρανταήμερο για να ανοίξει το μπουκάλι, πάντα έκλεβε μέρες.
Στο σερβίρισμα, προτιμάει να προσθέτει μια "κορδέλα" φλούδα λεμονιού στο ποτήρι της, και πάγο.

Related Posts