Μελιτζανόπιτα 🍆

Συνταγή για Μελιτζανόπιτα χωρίς φύλλο:

Για τις μελιτζάνες:

2 μελιτζάνες (400 γρ)

1 κτσ αλάτι

1 κτγ μαγειρική σόδα

Νερό

Για τον χυλό

270 γρ αλεύρι γ.ο.χ (1 κούπα και 1/4)

250 μλ νερό (1 κούπα)

200 γρ στραγγιστό γιαούρτι (1 κεσεδάκι)

3 κτσ ελαιόλαδο (30 γρ)

1 μέτριο αυγό

1 κτγ αλάτι

Πιπέρι

2 κτγ μπέικινγκ πάουντερ

Για τα λαχανικά

1 κόκκινη πιπεριά

1 μέτριο κρεμμύδι

3 κτσ ελαιόλαδο

Για το πασπάλισμα

Κεφαλοτύρι

200 γρ τυρί φέτα

Για το πυρέξ

Ελαιόλαδο

Φρυγανιά

Πυρέξ 32 εκ.

Εκτέλεση

Προετοιμασία Μελιτζανών:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις βάζουμε σε μπολ με νερό, αλάτι και μαγειρική σόδα.

Αφήνουμε για 30 λεπτά.

Προετοιμασία Χυλού:

Σε μπολ, ανακατεύουμε νερό, γιαούρτι, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.

Προσθέτουμε το αυγό και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.

Σοτάρισμα Λαχανικών:

Σοτάρουμε σε τηγάνι το κρεμμύδι και την πιπεριά με ελαιόλαδο για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τις στραγγισμένες μελιτζάνες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προετοιμασία Πυρέξ:

Αλείφουμε το πυρέξ με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φρυγανιά.

Σύνθεση και Ψήσιμο:

Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τον χυλό στο πυρέξ.

Προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τον υπόλοιπο χυλό

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά.

Ολοκλήρωση:

Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.