Λικέρ μαντζουράνα

Το λικέρ μαντζουράνα είναι ένα αρωματικό και χωνευτικό ηδύποτο με πλούσιο βοτανικό χαρακτήρα, ιδανικό για μετά το γεύμα (digestif).

Υλικά

10-12 κλωνάρια φρέσκια μαντζουράνα (ή 3-4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη)

700 ml τσικουδιά, τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) ή βότκα

300 ml νερό

350 γρ. ζάχαρη

Προαιρετικά: 1 ξυλαράκι κανέλας ή λίγες σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής για οπτικό εφέ

Εκτέλεση

Εκχύλιση: 

Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα κλωνάρια της μαντζουράνας. 

Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο γυάλινο βάζο μαζί με το αλκοόλ (τσικουδιά/βότκα). 

Κλείστε το καλά και αφήστε το σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 10 έως 12 μέρες, ανακατεύοντάς το ελαφρά κάθε λίγες μέρες.

Σουρώσιμο: 

Μετά το πέρας των ημερών, σουρώνετε το υγρό με μια καθαρή μουσελίνα ή ψιλή σήτα για να φύγουν τα υπολείμματα του βοτάνου.

Σιρόπι: 

Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό με τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει πλήρως η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ανάμιξη & Ωρίμανση: 

Ενώστε το κρύο σιρόπι με το αλκοόλ των βοτάνων. 

Ανακατέψτε καλά και μοιράστε το λικέρ σε αποστειρωμένα μπουκάλια. 

Αφήστε το να "σταθεί" για τουλάχιστον 15-30 μέρες πριν το καταναλώσετε, ώστε να δέσουν τα αρώματα.