600 γρ. σύκα βασιλικά, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα 4
150 γρ. ζάχαρη
750 ml (1 φιάλη) βότκα
προαιρετικά 20 γρ. φρέσκο τζίντζερ (αποφεύγουμε το ξερό, γιατί δεν έχει τη ζωντάνια του φρέσκου), ψιλοκομμένο
Πλύντε, σκουπίστε κι αφού κόψετε τις ουρίτσες, χωρίστε τα σύκα στα 4.
Βάλτε τα σε ένα ευρύχωρο μπολ και πασπαλίστε τα με τη ζάχαρη.
Ανακατέψτε και προσθέστε το αλκοόλ.
Ανακατέψτε ξανά.
Σκεπάστε το μπολ με μια λινή πετσέτα, βάλτε το σε δροσερό μέρος (αν κάνει πολύ ζέστη στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών) και ανακατεύετε τα σύκα δύο φορές την ημέρα.
Σε 8 ημέρες (10 αν είναι στο ψυγείο) βάλτε το περιεχόμενο του μπολ σε γυάλα αφήνοντας ένα κενό 5 εκατοστών.
Σφραγίστε και αφήστε να ωριμάσει για ένα μήνα.
Σουρώστε με μεγάλο σουρωτήρι για να βγάλετε τα σύκα και ξανα σουρώστε με λεπτό τουλπάνι ή φίλτρο χάρτινο.
Βάλτε σε μπουκάλια, κλείστε τα πολύ καλά και φυλάξτε για δύο μήνες, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
.jpg)
0 Σχόλια