(για 3 στρώσεις)
18 φύλλα λαζάνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
25 γρ. βούτυρο
4 κ. σ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
αλάτι – πιπέρι
1/2 κ. γλ. σκόνη σκόρδου
1 κ. γλ. θυμάρι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο (το λευκό μέρος) κομμένο σε λεπτές φέτες
50 ml λευκό ξηρό κρασί
50 γρ. φέτα θρυμματισμένη
200 ml light κρέμα γάλακτος
2 αυγά
2 κ. σ. τριμμένη παρμεζάνα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε τριμμένο τυρί)
150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη (μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κίτρινο τυρί)
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνω ένα φαρδύ βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και λιώνω εκεί το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτω το ελαιόλαδο και ρίχνω μέσα τα μανιτάρια. Προσθέτω αλάτι – πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και το θυμάρι και τα σοτάρω για 3-4 λεπτά.
2. Στη συνέχεια τα αφαιρώ από το σκεύος, συμπληρώνω με λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτω το κρεμμύδι και το πράσο. Τα σοτάρω για 2-3 λεπτά να γυαλίσουν και ρίχνω πάλι μέσα στο σκεύος τα μανιτάρια. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω την θρυμματισμένη φέτα. Ανακατεύω και σβήνω τη φωτιά.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύω τη κρέμα γάλακτος με τα αυγά και την τριμμένη παρμεζάνα και προσθέτω αυτό το μείγμα στα μανιτάρια. Ανακατεύω απαλά.
4. Βουτυρώνω το πυρίμαχο σκεύος που χρησιμοποιώ, απλώνω 1-2 κουταλιές από τα μανιτάρια και στρώνω 6 από τα 18 φύλλα λαζάνια.
5. Συνεχίζω με την δεύτερη στρώση. Μοιράζω στα δύο το υπόλοιπο μείγμα από τα μανιτάρια και απλώνω το μισό. Στρώνω από πάνω τα επόμενα 6 φύλλα λαζάνια και συνεχίζω με την τρίτη στρώση. Το υπόλοιπο μείγμα μανιταριών και τα τελευταία 6 φύλλα από τα λαζάνια.
Πασπαλίζω όλη την επιφάνεια με την τριμμένη μοτσαρέλα.
7. Σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος το σκεύος και σφραγίζω με αλουμινόχαρτο.
6. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για μισή ώρα και στη συνέχεια αφαιρώ το αλουμινόχαρτο και το αντικολλητικό χαρτί και ψήνω για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι τα λαζάνια μου να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
mamatsita.com
0 Σχόλια