Cheddar-Bacon Breakfast Egg Cups

.

Συστατικά

8 μεγάλα αυγά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι μπέικον ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη γλυκιά κόκκινη πιπεριά

1 φλιτζάνι ντομάτες ψιλοκομμένες

120 γρ τυρί Henning's Onion & Chive Cheddar, τριμμένο και χωρισμένο (1 φλιτζάνι)

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι

Φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο, προαιρετικά

 

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα. 

Προσθέστε το μπέικον, την κόκκινη πιπεριά, τις ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι τσένταρ, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. 

Γεμίστε τα λαδωμένα φλιτζάνια για μάφιν με 1/3 φλιτζάνι μείγμα αυγών. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τσένταρ.

Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που έχετε τοποθετήσει κοντά στο κέντρο. Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο αν θέλουμε