Μυστικά για Μαγειρική - Cooking Secrets
Το καθάρισμα της κουζίνας είναι σίγουρα μεγάλος μπελάς!
Και όσο πιο συχνά μαγειρεύει κανείς, τόσο πιο …συχνός είναι και ο μπελάς!
Φυσικά, το μαγείρεμα σε μια τακτοποιημένη και καθαρή κουζίνα γίνεται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα απ’ ότι σε μια ακατάστατη και βρώμικη.Και όσο πιο συχνά μαγειρεύει κανείς, τόσο πιο …συχνός είναι και ο μπελάς!
Και ο χρόνος δεν είναι βέβαια το μόνο κέρδος:
Η υγεία σας και η υγεία της οικογένειάς σας είναι το κύριο όφελος μιας κουζίνας απαλλαγμένης από μικρόβια και εστίες μόλυνσης.
Παρακάτω θα βρείτε απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βάλετε μια τάξη στην κουζίνα σας και να έχετε πάντα μια κουζίνα που θα λάμπει από καθαριότητα!
Εξάλλου, «η καθαριότητα είναι μισή αρχοντιά», αν και πολλοί νέοι και νέες τελευταία έχουν υιοθετήσει τη φράση …«η μισή καθαριότητα είναι αρχοντιά»!
Γενικές συμβουλές
1.Το καθετί στην θέση του!
Είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε τα κατάλληλα εργαλεία, σκεύη και υλικά αν όλα έχουν μια συγκεκριμένη θέση στην κουζίνα! Χρησιμοποιήστε, πλύντε και αποθηκεύστε τα σκεύη σας και πάλι εκεί που πρέπει! Αν χρησιμοποιείτε κάποια πράγματα πολύ συχνά, όπως για παράδειγμα το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί ψησίματος, αποθηκεύστε τα σε ένα συρτάρι που θα έχετε εύκολη πρόσβαση και ξαναβάλτε τα αμέσως στο συρτάρι μετά την χρήση. Επίσης, τοποθετήστε τα μπαχαρικά σας σε ένα ραφάκι δίπλα από τις εστίες της κουζίνας ώστε να έχετε άμεση πρόσβαση όταν θα θελήσετε να συμπληρώσετε κάτι στο φαγητό. Εξάλλου, τα μπουκαλάκια από τα μπαχαρικά, αν είναι ομοιόμορφα και όμορφα τακτοποιημένα μπορούν να αποτελέσουν στοιχείο διακόσμησης της κουζίνας!
2.Τοξικά αέρια!
Αν χρησιμοποιείτε την αμμωνία σαν καθαριστικό για το σπίτι, προσοχή! Μην αναμιγνύετε ποτέ την αμμωνία με χλωρίνη: Δημιουργούνται τοξικά αέρια!
3.Ακαταστασία;;;
Σίγουρα θα έχετε παρατηρήσει ποιο είναι εκείνο/α τα μέρη της κουζίνας σας που είναι τα πιο ακατάστατα. Αν αφιερώσετε λίγα λεπτά κάθε μέρα για να τακτοποιήσετε τα πράγματα που μαζεύονται εκεί θα διαπιστώσετε σύντομα ότι η ζωή σας στην κουζίνα σας θα γίνει πολύ πιο εύκολη!
4. Άδειος νεροχύτης!
Προσπαθήστε να αφήνετε πάντα τον νεροχύτη σας καθαρό πριν πάτε για ύπνο. Ένας νεροχύτης γεμάτος με βρώμικα πιάτα αποτελεί σίγουρα εστία μικροβίων αλλά και πηγή δυσάρεστων οσμών. Το πρωί είναι πολύ πιο ευχάριστο να προετοιμάσετε τον αρωματικό καφέ και το πρωινό σας σε μια κουζίνα που μυρίζει φρεσκάδα από το να πλένετε σκεύη με κολλημένα λίπη… Αν έχετε πλυντήριο πιάτων κανονίστε το έτσι ώστε να βάζετε το πλυντήριο κάθε βράδυ πριν να κοιμηθείτε και να βγάζετε τα σκεύη από το πλυντήριο κάθε πρωί μόλις ξυπνάτε. Έτσι δεν θα ξεμένετε και από ποτήρια…
5. Σφουγγαράκι:
πηγή μικροβίων! Το σφουγγαράκι της κουζίνας είναι ο τέλειος τρόπος μεταφοράς μικροοργανισμών σε όλη την κουζίνα! Γι αυτό αποφεύγετε να χρησιμοποιείτε το σφουγγαράκι ή τις σπογγοπετσέτες σε όλες τις επιφάνειες της κουζίνας. Χρησιμοποιήστε καλύτερα χαρτί κουζίνας που θα το πετάξετε αμέσως μετά τη χρήση του στην κάθε επιφάνεια. Επίσης, φροντίστε να απολυμαίνετε συχνά το σφουγγαράκι σας (πχ αφήνοντάς το για λίγο μέσα σε διάλυμα χλωρίνης) και να το αντικαθιστάτε με καινούριο τουλάχιστον μία φορά τον μήνα.
Συμβουλές …Άμεσης Επέμβασης!
1. Καμένo φαγητό στο τηγάνι ή στην κατσαρόλα:
Αν σας κάηκε το φαγητό και δυσκολεύεστε να καθαρίσετε το σκεύος σας βάλτε μέσα λίγο υγρό σαπούνι πιάτων και αρκετό νερό και βάλτε το σκεύος στη φωτιά μέχρι το νερό να αρχίζει να βράζει. Αφαιρέστε από τη φωτιά αλλά αφήστε το νερό με το σαπούνι να κρυώσει μέσα στο σκεύος. Το καμένο φαγητό θα ξεκολλήσει τώρα με το πρώτο τρίψιμο!
2. Αν χυθεί φαγητό μέσα στο φούρνο της κουζίνας σας:
Το φαγητό (λάδι που έσταξε, ζύμη από το κέικ που παραφούσκωσε κ.α.) που τώρα βρίσκεται στον πάτο του φούρνου σας έχει ήδη αρχίσει να καίγεται και η κουζίνα σας έχει ήδη αρχίσει να μυρίζει καμένο… Ρίξτε γρήγορα μια χούφτα αλάτι στο μέρος που χύθηκε φαγητό: ο καπνός θα μειωθεί και θα ναι σίγουρα πιο εύκολο να καθαρίσετε τον φούρνο σας μόλις αυτός κρυώσει. Αν ρίξετε και λίγο κανέλλα μαζί με το αλάτι θα μειώσετε και την άσχημη μυρωδιά του καμένου.
3. Για να καθαρίσετε τον φούρνο μικροκυμάτων σας:
Ανακατέψτε μέσα σε ένα μπολ που να μπαίνει σε φούρνο μικροκυμάτων 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή λεμόνι με 2 φλιτζάνια νερό (το μπολ πρέπει να χωράει τουλάχιστον 4 φλιτζάνια). Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε τον φούρνο να δουλέψει για περίπου 2 λεπτά σε δυνατή συχνότητα. Αφαιρέστε το μπολ με μεγάλη προσοχή από το φούρνο (χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου γιατί θα καίει πολύ) και σκουπίστε τον φούρνο σας με χαρτί κουζίνας. Θα γυαλίζει σαν καινούριος! (αν ο φούρνος είναι πολύ λερωμένος επαναλαμβάνετε την διαδικασία)
4. Για να καθαρίσετε βρώμικα σιφόνια:
Ρίξτε ½ κούπα μαγειρική σόδα μέσα στο σιφόνι του νεροχύτη και στη συνέχεια ρίξτε ½ φλιτζάνι λευκό ξίδι και καλύψτε την τρύπα της αποχέτευσης. Αφήστε το μίγμα να αφρίσει μέσα στο σιφόνι για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το πώμα του νεροχύτη και ρίξτε περίπου 8 φλιτζάνια βραστό νερό. Μην χρησιμοποιήσετε αυτό το μίγμα μετά την χρήση οποιουδήποτε σκευάσματος του εμπορίου για απόφραξη αποχετεύσεων.
5. Λεμόνι για αίσθηση φρεσκάδας:
Ρίξτε μερικές φλούδες λεμονιού ή λάιμ μέσα στον κάδο απορριμμάτων σας ανά 3-4 μέρες για να αποφύγετε δυσάρεστες μυρωδιές. Αν έχετε από τους νεροχύτες που διαθέτουν «σκουπιδοφάγο», για να τον καθαρίσετε ρίξτε μερικές κουταλιές μαγειρική σόδα και μερικά παγάκια και βάλτε τον «σκουπιδοφάγο» σε λειτουργία. Στη συνέχεια αφήστε λίγο ζεστό νερό να τρέξει μέσα στο «σκουπιδοφάγο» όσο αυτός εξακολουθεί να λειτουργεί.
6. Λιωμένο πλαστικό στην τοστιέρα:
Αν μαζί με το ψωμί του τοστ ψήσατε και λίγο από το χαρτί περιτυλίγματος της συσκευασίας του τότε χρησιμοποιήστε λίγο ασετόν (νυχιών) για να το αφαιρέσετε, αφού πρώτα αφήσετε την τοστιέρα να κρυώσει!
7. Καθαρίστε την καφετιέρα σας:
Γεμίστε τον κάδο του νερού κατά το ήμισυ με νερό και το υπόλοιπο με λευκό ξίδι και βάλτε την καφετιέρα σας να δουλέψει. Μόλις τελειώσει αδειάστε την κανάτα της καφετιέρας σας και γεμίστε αυτή την φορά τον κάδο του νερού εξολοκλήρου με νερό ώστε να ξεπλύνετε από το ξίδι. Αφήστε και πάλι την καφετιέρα να δουλέψει μέχρι να βγει όλο το νερό στην κανάτα. Επαναλάβετε άλλες 2 φορές με καθαρό νερό.
8. Για πολύ λερωμένους φούρνους:
Αν ο φούρνος σας δεν είναι αυτοκαθαριζόμενος, τότε αφαιρέστε με την ειδική ξύστρα για επιφάνειες φούρνων όσο το δυνατό περισσότερα καμένα λίπη και στη συνέχεια ψεκάστε με το ειδικό σπρέι καθαρισμού για το εσωτερικό φούρνων κουζίνας. Ακολουθήστε τις οδηγίες του προϊόντος.
9. Για να καθαρίσετε το μπλέντερ:
Ρίξτε λίγες σταγόνες υγρό σαπούνι πιάτων και ζεστό νερό μέχρι τη μέση του κάδου (όχι παραπάνω γιατί θα γεμίσει η κουζίνα σας αφρούς!), καπακώστε και θέστε το μπλέντερ σε λειτουργία. Ξεπλύντε και επαναλάβετε αν χρειάζεται.
10. Για υπολείμματα αλάτων και βρωμιάς στον νεροχύτη σας:
Απλώστε στα τοιχώματα του νεροχύτη χαρτί κουζίνας, που το έχετε πρώτα μουσκέψει σε ξίδι, για περίπου 1 ώρα. Μετά σκουπίστε τον νεροχύτη σας με στεγνό χαρτί ή πετσέτα: θα λάμπει σαν καινούριος!
11. Για να καθαρίσετε τις σχάρες του φούρνου:
Βάλτε τη σχάρα σε μια μεγάλη λεκάνη ή στην μπανιέρα με περίπου ½ φλιτζάνι απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων και ζεστό νερό μέχρι να καλύψει τη σχάρα. Αφήστε τη σχάρα να μουλιάσει μέσα στο νερό για περίπου 1 ώρα και στη συνέχεια τρίψτε, ξεπλύντε και σκουπίστε. Τα λίπη θα έχουν εξαφανιστεί!
Πρόληψη
1. Το γνωρίζατε ότι το 80% του χρόνου σας μέσα στην κουζίνα χρησιμοποιείτε μόλις το 20% των σκευών; Οποιαδήποτε συσκευή ή σκεύος δεν χρησιμοποιηθεί μέσα σε μια «μαγειρική» εβδομάδα θα πρέπει να αποθηκευτεί κάπου ώστε να ελευθερωθεί χώρος από τον πάγκο σας ή τα ντουλάπια της κουζίνας σας. Έτσι το καθάρισμα και η τακτοποίηση θα γίνουν πολύ ευκολότερα!
2. Είναι πολύ ευκολότερο να καθαρίσετε μια σχάρα πάνω στην οποία ψήσατε κρέας ή ψάρι αν το κάνετε κάθε φορά μετά το τέλος της χρήσης και όχι πριν την επόμενη χρήση της. Επίσης, αν λαδώνετε καλά τη σχάρα σας θα ναι πολύ πιο εύκολο να καθαρίσετε τα καμένα λίπη και υπολείμματα φαγητού.
3. Μουλιάστε! Αν έχετε νεροχύτη με δύο μέρη γεμίστε το ένα μέρος με σαπούνι και ζεστό νερό και αφήνετε μέσα τα σκεύη και τα εργαλεία που χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (το ίδιο μπορείτε να κάνετε με μια μικρή λεκανίτσα). Έτσι τα λίπη δεν θα προλαβαίνουν να στεγνώσουν πάνω στα σκεύη και το καθάρισμα θα ναι πολύ πιο εύκολο στο τέλος.
4. Μια φορά κάθε 15 μέρες περίπου βγάλτε τα τρόφιμα από το ψυγείο σας και καθαρίστε τα ράφια του ψυγείου σας με χλιαρό νερό και σαπούνι. Και αφού τα βγάλατε όλα έξω, μια καλή ιδέα είναι να ελέγξετε και τις ημερομηνίες λήξεως των συσκευασιών πριν επανατοποθετήσετε τα τρόφιμα μέσα στο ψυγείο. Τοποθετήστε ένα ανοιχτό φακελάκι με σόδα μαγειρικής στο πίσω μέρος των ραφιών του ψυγείου για λιγότερες οσμές.
5. Μια φορά το μήνα αδειάστε τα ντουλάπια της κουζίνας που περιέχουν τρόφιμα και ελέγξτε μήπως κάποια συσκευασία έχει ανοίξει και υπάρχουν διαρροές… Αν κάτι τέτοιο έχει συμβεί μπορεί να προσελκύσει ανεπιθύμητους φίλους (έντομα, σκόρο κτλ). Καθαρίστε τα ντουλάπια σας καλά με ένα καθαρό πανί, να διώξετε όλη τη σκόνη, και επανατοποθετήσετε τα τρόφιμα μέσα στα ντουλάπια αφού πρώτα ελέγξετε τις ημερομηνίες λήξεως. Φροντίστε να τα βάλετε όλα πάλι στη σωστή θέση για να μην ψάχνετε άδικα τελευταία στιγμή…
6. Καθαρίστε τους λεκέδες την ώρα που δημιουργούνται για να μην δυσκολέψουν τα πράγματα μόλις ξεραθούν.
Τραγανές τηγανιτές πατάτες
Αφού καθαρίσετε και κόψετε σε κομμάτια τις πατάτες, βυθίστε τις σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι για μία περίπου ώρα. Αφού τις σουρώσετε, ρίξτε λίγο αλατάκι και είναι έτοιμες για τραγανό τηγάνισμα!
Φρέσκα λαχανικά
Συχνά τα λαχανικά μαραίνονται γρήγορα, ακόμα και αν βρίσκονται στο ψυγείο. Αν η πρασινάδα σας έχει κάποια μαραμένα φύλλα, μην τα πετάξετε. Αφαιρέστε τα και βάλτε τα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό.
Κρεμμύδια που δε μαυρίζουν
Για να μη μαυρίζουν τα κρεμμύδια την ώρα που τα σοτάρετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλάτι στο λάδι πριν βάλετε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Με τον τρόπο αυτό τα κρεμμύδια θα σοταριστούν χωρίς να μαυρίσουν.
Μακαρόνια που δεν κολλάνε
Για να μην κολλάνε τα μακαρόνια, και να μπορεί να δεθεί πάνω τους η αγαπημένη σας σάλτσα, μπορείτε να τα ξεπλύνετε -αφού βράσουν- με κρύο νερό για να φύγει το πολύ άμυλο, το οποίο είναι και η αιτία που κολλάνε.
Ρύζι που δε λασπώνει
Το σπυρωτό ρύζι είναι αυτό που επιθυμεί κάθε καλή μαγείρισσα. Το μυστικό για σπυρωτό ρύζι, πέραν της σωστής αναλογίας με νερό, είναι να προσθέσετε την ώρα που βράζει λίγες σταγόνες λεμονιού.
Εναλλακτική για αλκοόλ
Αν δε θέλετε να βάλετε κρασί (ή άλλο αλκοόλ) στο φαγητό σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή χυμό καρότου ή ζωμό λαχανικών μαζί με λίγο μηλόξυδο. Η γεύση θα είναι εξίσου έντονη.
Το πιο νόστιμο τηγανιτό αβγό
Πριν βγάλετε το αβγό από το τηγάνι, σβήστε το με λίγο ξύδι μπαλσάμικο ή λευκό κρασί. Αφήστε το τηγάνι για λίγο στη φωτιά μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα και περιχύστε την πάνω στο αυγό, πριν το σερβίρετε στο πιάτο.
Σαλάτα με ψητά λαχανικά
Το μυστικό για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σαλάτα με ψητά λαχανικά είναι να υπολογίσετε τον διαφορετικό χρόνο ψησίματος του κάθε υλικού. Τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι ή οι πιπεριές έχουν τους δικούς τους χρόνους.
Εύκολο καθάρισμα γαρίδας
Για να καθαρίσετε σωστά και εύκολα μια γαρίδα, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τρύπα στην πλάτη της και με τη μύτη ενός πιρουνιού να τραβήξετε το μαύρο "εντεράκι". Στη συνέχεια μπορείτε να την μαγειρέψετε.
Τραγανή ζύμη πίτσας
Για να γίνει τραγανή η ζύμη της πίτσας που φτιάχνετε στο σπίτι, αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να ρίξτε λίγη ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη, καθώς την ετοιμάζετε. Η πίτσα σας θα γίνει "κρατσανιστή", όπως την θέλετε.
Φέτα που δε ξεραίνεται
Αν δε θέλετε να ξεραίνεται -ή να μουχλιάζει- η φέτα, μπορείτε να βράσετε γάλα μαζί με λίγο αλάτι και (αφού κρυώσει) να βυθίσετε μέσα σε αυτό τα κομμάτια της φέτας. Το διατηρείτε σε τάπερ μέσα στο ψυγείο.
Μπανάνες που δε μαυρίζουν
Για να μη μαυρίζουν οι μπανάνες σας, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε, αντί για το ψυγείο, μέσα σε μια μεγάλη σκούρα, χάρτινη σακούλα, σε ένα ντουλάπι. Με τον τρόπο αυτό θα σας δώσουν ενέργεια μέσα στην ημέρα!
Σφιχτή σαντιγί
Για να φτιάξετε μια τέλεια σαντιγί, μπορείτε να χτυπήσετε την κρύα κρέμα γάλακτος μέσα σε ένα κρύο μπολ. Με τον τρόπο αυτό η κρέμα θα σφίξει πιο γρήγορα και το γλυκό θα γίνει πραγματικά πεντανόστιμο.
Νόστιμος πουρές
Για να φτιάξετε έναν τέλειο σπιτικό πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι την ώρα που τον μαγειρεύετε και να συνεχίσετε το βράσιμο για λίγη παραπάνω ώρα, μέχρι ο πουρές να "μελώσει".
Τέλεια, τραγανά μπισκότα
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τραγανά μπισκότα αν δεν προσθέσετε παραπάνω αλεύρι από αυτό που αναφέρει η συνταγή και αν τα αφήσετε να ξεκουραστούν μέχρι να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν θα έχουν τραγανή υφή!
Αφού καθαρίσετε και κόψετε σε κομμάτια τις πατάτες, βυθίστε τις σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι για μία περίπου ώρα. Αφού τις σουρώσετε, ρίξτε λίγο αλατάκι και είναι έτοιμες για τραγανό τηγάνισμα!
Φρέσκα λαχανικά
Συχνά τα λαχανικά μαραίνονται γρήγορα, ακόμα και αν βρίσκονται στο ψυγείο. Αν η πρασινάδα σας έχει κάποια μαραμένα φύλλα, μην τα πετάξετε. Αφαιρέστε τα και βάλτε τα σε μια λεκάνη με παγωμένο νερό.
Κρεμμύδια που δε μαυρίζουν
Για να μη μαυρίζουν τα κρεμμύδια την ώρα που τα σοτάρετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο αλάτι στο λάδι πριν βάλετε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Με τον τρόπο αυτό τα κρεμμύδια θα σοταριστούν χωρίς να μαυρίσουν.
Μακαρόνια που δεν κολλάνε
Για να μην κολλάνε τα μακαρόνια, και να μπορεί να δεθεί πάνω τους η αγαπημένη σας σάλτσα, μπορείτε να τα ξεπλύνετε -αφού βράσουν- με κρύο νερό για να φύγει το πολύ άμυλο, το οποίο είναι και η αιτία που κολλάνε.
Ρύζι που δε λασπώνει
Το σπυρωτό ρύζι είναι αυτό που επιθυμεί κάθε καλή μαγείρισσα. Το μυστικό για σπυρωτό ρύζι, πέραν της σωστής αναλογίας με νερό, είναι να προσθέσετε την ώρα που βράζει λίγες σταγόνες λεμονιού.
Εναλλακτική για αλκοόλ
Αν δε θέλετε να βάλετε κρασί (ή άλλο αλκοόλ) στο φαγητό σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου ή χυμό καρότου ή ζωμό λαχανικών μαζί με λίγο μηλόξυδο. Η γεύση θα είναι εξίσου έντονη.
Το πιο νόστιμο τηγανιτό αβγό
Πριν βγάλετε το αβγό από το τηγάνι, σβήστε το με λίγο ξύδι μπαλσάμικο ή λευκό κρασί. Αφήστε το τηγάνι για λίγο στη φωτιά μέχρι να δημιουργηθεί μια σάλτσα και περιχύστε την πάνω στο αυγό, πριν το σερβίρετε στο πιάτο.
Σαλάτα με ψητά λαχανικά
Το μυστικό για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σαλάτα με ψητά λαχανικά είναι να υπολογίσετε τον διαφορετικό χρόνο ψησίματος του κάθε υλικού. Τα κρεμμύδια, το καλαμπόκι ή οι πιπεριές έχουν τους δικούς τους χρόνους.
Εύκολο καθάρισμα γαρίδας
Για να καθαρίσετε σωστά και εύκολα μια γαρίδα, μπορείτε να κάνετε μια μικρή τρύπα στην πλάτη της και με τη μύτη ενός πιρουνιού να τραβήξετε το μαύρο "εντεράκι". Στη συνέχεια μπορείτε να την μαγειρέψετε.
Τραγανή ζύμη πίτσας
Για να γίνει τραγανή η ζύμη της πίτσας που φτιάχνετε στο σπίτι, αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να ρίξτε λίγη ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη, καθώς την ετοιμάζετε. Η πίτσα σας θα γίνει "κρατσανιστή", όπως την θέλετε.
Φέτα που δε ξεραίνεται
Αν δε θέλετε να ξεραίνεται -ή να μουχλιάζει- η φέτα, μπορείτε να βράσετε γάλα μαζί με λίγο αλάτι και (αφού κρυώσει) να βυθίσετε μέσα σε αυτό τα κομμάτια της φέτας. Το διατηρείτε σε τάπερ μέσα στο ψυγείο.
Μπανάνες που δε μαυρίζουν
Για να μη μαυρίζουν οι μπανάνες σας, μπορείτε να τις αποθηκεύσετε, αντί για το ψυγείο, μέσα σε μια μεγάλη σκούρα, χάρτινη σακούλα, σε ένα ντουλάπι. Με τον τρόπο αυτό θα σας δώσουν ενέργεια μέσα στην ημέρα!
Σφιχτή σαντιγί
Για να φτιάξετε μια τέλεια σαντιγί, μπορείτε να χτυπήσετε την κρύα κρέμα γάλακτος μέσα σε ένα κρύο μπολ. Με τον τρόπο αυτό η κρέμα θα σφίξει πιο γρήγορα και το γλυκό θα γίνει πραγματικά πεντανόστιμο.
Νόστιμος πουρές
Για να φτιάξετε έναν τέλειο σπιτικό πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι την ώρα που τον μαγειρεύετε και να συνεχίσετε το βράσιμο για λίγη παραπάνω ώρα, μέχρι ο πουρές να "μελώσει".
Τέλεια, τραγανά μπισκότα
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα τραγανά μπισκότα αν δεν προσθέσετε παραπάνω αλεύρι από αυτό που αναφέρει η συνταγή και αν τα αφήσετε να ξεκουραστούν μέχρι να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν θα έχουν τραγανή υφή!
@Αν θέλετε να καθαρίσετε τις πατάτες από την προηγούμενη ημέρα για να τις έχετε έτοιμες, δεν έχετε παρά να τις βάλετε καθαρισμένες ή και κομμένες σε ένα μπολ με αλατισμένο νερό που να τις σκεπάζει.
@Αν χρειαστείτε για το γλυκό σας ανθόνερο και ξαφνικά ανακαλύψετε ότι δεν έχετε, βράστε σε ένα κατσαρολάκι νερό, μια φλούδα πορτοκάλι και μερικά γαρίφαλα, στραγγίστε και χρησιμοποιήστε αυτό το ζωμό.@Για περισσότερο άρωμα στο κέικ σας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα από πορτοκαλόφλουδες ψιλοκοκομμένες και μέλι, το οποία διατηρείτε στο ψυγείο σας σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά.
@Για ελαφρύ τσιγάρισμα, βάζετε ελάχιστο λάδι στο σκεύος και το αφήνετε να κάψει. Κατόπιν ρίχνετε τα υλικά που θέλετε να τσιγαρίσετε και τα ανακατεύετε συνεχώς. Επειδή το λάδι είναι λίγο, προσθέτετε λίγες σταγόνες νερό, για να μην κολλήσουν, και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να μαραθούν και να πάρουν χρώμα.
@Πριν καθαρίσετε το ψάρι τρίψτε το ελαφρά με λίγο ξίδι, έτσι, τα λέπια θα βγουν πιο εύκολα.
@Αν θέλετε να διατηρήσετε τις πατάτες σας και να μη φυτρώσουν, βάλτε ανάμεσά τους 1-2 μήλα.
@Για λεκέ από λάδι: τρίβετε με μια κομμένη πατάτα πάνω στο λάδι. Θα πάρει το λάδι που κινδυνεύει να απορροφήσει το έπιπλο.
@Για να μη σβολιάζει ο πουρές πρέπει το γάλα που προσθέτετε όταν τον ετοιμάζετε να είναι καυτό.
@Για αφράτα κεφτεδάκια ή μπιφτέκια, ρίξτε μέσα στον κιμά λίγο ξίδι ή λίγη μπίρα. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ψωμί ζουμί από κομμένα κρεμμύδια ή λίγο κρασί ή ούζο.
@Για να μη μαυρίσουν τα μανιτάρια βάλτε τα μέσα σε νερό με λεμόνι.
@Αν θέλετε να παρασκευάσετε το δικό σας ξίδι, σε μισό μπουκάλι κρασί βάλτε ένα μακαρόνι χοντρό με τρύπα στη μέση. Όταν λιώσει το μακαρόνι, το ξίδι σας είναι έτοιμο.
@Για να καθαρίσετε το φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε στο εσωτερικό ένα μπολ με νερό, μέσα στο οποίο θα έχετε διαλύσει το χυμό ενός λεμονιού, και αφήστε το για 3-4 λεπτά να βράσει στην υψηλή ένταση. Στη συνέχεια σκουπίστε με ένα καθαρό πανί.
@Όταν παρασκευάζετε κάποια κρέμα σοκολάτας για γλυκά, προσθέστε στο κακάο 1 κουταλάκι ελληνικό καφέ. Η κρέμα θα γίνει πιο γευστική.
@Για κέικ αφράτα ή οποιοδήποτε άλλο γλυκό φτιάχνετε με αβγά, να χτυπάτε πάντα μόνα τους τα αβγά και μετά να τα ενώνετε με τη ζύμη. Έτσι η ζύμη σας δεν θα ξανακάτσει ποτέ.
@Αν θέλετε να φουσκώσει γρηγορότερα η ζύμη του ψωμιού ή του τσουρεκιού, ζεστάνετε το αλεύρι στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία λίγο προτού το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή σας.
@Για να καθαρίσετε τον καμένο πάτο της κατσαρόλας σας χωρίς τρίψιμο, βάλτε ένα κρεμμύδι κομμένο να βράσει για λίγα λεπτά.
@Αν το κέικ σας άρπαξε στο ψήσιμο, μην το πετάξετε. Ξύστε τα καμένα σημεία και καλύψτε το με γλάσο σοκολάτας ή μαρμελάδα.
* ... Καμένο φαγητό:
Αν το φαγητό άρπαξε λίγο στο μαγείρεμα ρίχνουμε εξωτερικά στην κατσαρόλα κρύο νερό, να χαμηλώσει η θερμοκρασία του πάτου της.
Μετά αλλάζουμε κατσαρόλα, μεταφέρουμε μόνο το μη καμένο φαγητό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας τα απαραίτητα υγρά.
Με τον τρόπο αυτό δεν μυρίζει καμένο το φαγητό.
Την κατσαρόλα που κάηκε την καθαρίζουμε εύκολα αν την αφήσουμε λίγες ώρες με νερό ζεστό όπου έχουμε ρίξει λίγο σαπούνι πλυντηρίου πιάτων.
*....Ψωμί.
Ξέρατε, ότι όταν ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού, δηλαδή το φρυγανίζουμε, εξατμίζεται το νερό που έχει στη σύστασή του και το αλεύρι γίνεται πιο εύπεπτο.
* ...Τους χυμούς.
Για να πάρετε ακόμα περισσότερο χυμό από τα πορτοκάλια σας, τα γκρέιπ φρουτ και τα λεμόνια, μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων στο πολύ ζεστό για 10 δευτερόλεπτα και εν συνεχεία να τα ρολάρετε πιέζοντάς τα σε σκληρή επιφάνεια.
Μ αυτό τον τρόπο θα πάρετε 20% περισσότερο χυμό.
*....Σπάσιμο των αυγών.
Ξέρατε ότι για να μην σας σπάνε τα αυγά κατά το βράσιμο πρέπει να τα βγάζετε καμιά ώρα από το ψυγείο για να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
Το σπάσιμο συνήθως γίνεται επειδή βάζουμε παγωμένα αυγά σε καυτό νερό.
*....Να καθαρίσετε την καφετιέρα τέλεια.
Για να καθαρίσετε την καφετέρια του γαλλικού καφέ, γεμίστε τη με νερό, ρίξτε μέσα 2 κουταλιές της σούπας σόδα φαγητού ή λευκό ξύδι και αφήστε το νερό να βράσει να βράσει και να περάσει μέσα στην κανάτα.
* ...Νόστιμα σουβλάκια.
Ξέρατε ότι τα ξύλινα καλαμάκια που χρησιμοποιούμε στα σουβλάκια, δεν θα καούν και δεν θα ξεφλουδίσουν, αν τα βουτήξουμε για μισή ώρα σε νερό;.
Ξέρατε ότι τα ξύλινα καλαμάκια που χρησιμοποιούμε στα σουβλάκια, δεν θα καούν και δεν θα ξεφλουδίσουν, αν τα βουτήξουμε για μισή ώρα σε νερό;.
