Από την Κέρκυρα δοκιμάζουμε στραπατσάδα.
Δεν είναι η συνταγή καγιανά που κάποιοι τη συγχέουν αλλά η αυθεντική, κατευθείαν από το νησί των Φαιάκων.
Ζουμί πηχτό από κόκαλα, βράζει ενισχυμένο με λίγο βούτυρο και, αφού σουρωθεί, ανακατεύεται με χτυπητά αβγά, αλάτι, αρκετό πιπέρι και λίγο κονιάκ.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
3 ώριμες ντομάτες
Ζουμί
6 αβγά
1/2 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
Φρέσκο βασιλικό
Αλάτι
Πιπέρι
Φέτα
Εκτέλεση συνταγής:
1. Bάζουμε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Εν τω μεταξύ σε ένα πιάτο σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε ώστε να γίνουν ένα μείγμα σαν ομελέτα.
2. Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, σβήνουμε τη φωτιά και βουτάμε τις ντομάτες μας με ένα πιρούνι για να μην καούμε. Για λιγότερο από ένα λεπτό. Αυτό το κάνουμε γιατί χρειαζόμαστε τις ντομάτες χωρίς τη φλούδα.
3. Αφού τις βγάλουμε από το νερό, κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή τις περνάμε από ένα τρίφτη.
4. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με το ελαιόλαδο να ζεσταίνεται και προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά από τα 2 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε ώστε να μην καούν. Τις σωτάρουμε μαζί με το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζουμί, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα αλλά σιγά σιγά ώστε να μη βγάλει πολύ νερό η ντομάτα.
6. Προσθέτουμε τα αυγά σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και ανακατεύουμε ώστε όλα τα υλικά να γίνουν ένα μείγμα.
7. Βάζουμε τον βασιλικό σαν γαρνίρισμα από πάνω και σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστοί από το τηγάνι για τον χειμώνα ή το καλοκαίρι την αφήνουμε να κρυώσει.
8. Για έξτρα γεύση μπορούμε να τρίψουμε φέτα πάνω από το πιάτο μας
0 Σχόλια